BeggAppDer Backzettel entsteht aus echten Zahlen
Die Tagesmenge ergibt sich nicht aus dem Bauchgefühl, sondern aus den vorliegenden Bestellungen und einer Prognose aus den Verkaufsdaten der Vergangenheit. Wochentag, Ferien und Wetterlage fließen in die Vorhersage ein.
Aus der Tagesmenge rechnet das System über die hinterlegten Rezepturen zurück, wie viel Mehl, Wasser und Zeit gebraucht werden. Der Backzettel ist nach Teigen gruppiert, damit die Reihenfolge in der Backstube stimmt und nicht der Drucker die Arbeitsplanung vorgibt.
- Tagesmengen aus Bestellungen und Verkaufsprognose
- Backzettel nach Teigen gruppiert
- Vorlaufzeiten je Artikel berücksichtigt
- Mengen je Filiale getrennt ausweisbar
Rezepturen, die den Backverlust kennen
Eine Rezeptur in BeggApp rechnet mit Teigeinlage und Backverlust, nicht mit geschätzten Fertiggewichten. Damit stimmt die Kalkulation: der Einstandspreis eines Brotes enthält den Verlust, der beim Backen tatsächlich entsteht.
Rezepte lassen sich ineinander verschachteln — ein Vorteig ist eine eigene Rezeptur, die in anderen mitgeführt wird. Ändert sich der Mehlpreis, zieht sich die Änderung durch alle abhängigen Kalkulationen.
- Teigeinlage und Backverlust in der Kalkulation
- Rezepte als Zutat in anderen Rezepten verwendbar
- Allergene und Zusatzstoffe automatisch aus den Zutaten
- Nährwertberechnung je Artikel
Einkauf, Lager und Inventur
Bestellvorschläge entstehen aus Verbrauch, Bestand und Vorlaufzeit des Lieferanten. Die Bestellung geht als Datei oder Mail direkt an den Lieferanten, der Wareneingang wird gegen die Bestellung geprüft.
Die Inventur läuft am Tablet statt auf Papier. Bestände werden gezählt, Differenzen sind sofort sichtbar und nicht erst, wenn drei Wochen später jemand die Listen abtippt.
- Bestellvorschläge aus Verbrauch und Bestand
- Lieferantenverwaltung mit Konditionen und Vorlaufzeit
- Wareneingang gegen Bestellung geprüft
- Inventur am Tablet mit sofortiger Differenzanzeige
Retouren sind eine Kennzahl, kein Ärgernis
Was zurückkommt, wird erfasst und ausgewertet — je Artikel, je Filiale, je Wochentag. Damit wird sichtbar, wo systematisch zu viel produziert wird und wo eine Filiale regelmäßig zu früh ausverkauft ist.
Die Erkenntnisse fließen in die Bedarfsplanung zurück. Die Prognose wird dadurch über die Wochen genauer, statt jeden Montag wieder bei null anzufangen.
HACCP ohne Papierordner
Temperaturkontrollen, Reinigungspläne und wiederkehrende Prüfungen laufen als Aufgaben mit Zeitfenstern. Erledigt wird am Tablet, dokumentiert wird automatisch. Bei einer Kontrolle liegt der Nachweis vor, ohne dass jemand einen Ordner suchen muss.
BeggApp ausprobieren
BeggApp ist monatlich kündbar und startet ab 49 € im Monat. Die Einrichtung einer Filiale dauert in der Regel unter einer Stunde.
Zugang anfragen Alle Funktionen ansehenHäufige Fragen
Wie berechnet BeggApp die Produktionsmenge für den nächsten Tag?
Aus zwei Quellen: den bereits vorliegenden Bestellungen und einer Prognose aus den historischen Verkaufsdaten. In die Prognose fließen Wochentag, Ferienzeiten und Wetterdaten ein. Die vorgeschlagene Menge lässt sich vor dem Druck des Backzettels jederzeit anpassen.
Wird der Backverlust in der Kalkulation berücksichtigt?
Ja. Rezepturen arbeiten mit Teigeinlage und Backverlust, sodass der Einstandspreis eines Gebäcks den tatsächlich beim Backen entstehenden Verlust enthält. Ohne das ist jede Deckungsbeitragsrechnung in einer Bäckerei zu optimistisch.
Lassen sich Vorteige und Zwischenstufen abbilden?
Ja. Ein Rezept kann als Zutat in einem anderen Rezept verwendet werden. Ein Vorteig ist damit eine eigene Rezeptur mit eigener Kalkulation, die in allen abhängigen Rezepten mitgeführt wird.
Werden Allergene automatisch ermittelt?
Ja. Allergene und Zusatzstoffe werden aus den Zutaten der Rezeptur abgeleitet, einschließlich verschachtelter Rezepte. Die Angaben stehen für Auszeichnung und Onlineshop zur Verfügung.
Kann ich Artikel und Lieferanten aus meinem alten System übernehmen?
Ja. Artikel, Preise, Kundenstamm und Lieferanten lassen sich per CSV oder Excel importieren. Für komplexere Migrationen, etwa Belege aus einem alten Kassensystem, wird die Übernahme gegen Aufwand angeboten.